- Libros
- GASTRONOMIA
- INGREDIENTES
- Libros
- GASTRONOMIA
- INGREDIENTES
Sinopse INGREDIENTES
Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
EAN
9788408180661
Editora
Ano de edição
2018
Páginas
288
Obrigatório
Capa dura
Idioma
Espanhol
Coleção
TÈCNICAS CULINARIAS
Altura
230
Largura
190